Còn ở lĩnh vực chuỗi ẩm thực tại Việt Nam cũng được đánh giá vẫn còn tiềm năng rất lớn và rộng mở cho các nhà đầu tư trong và ngoài nước. Dự kiến ngành này sẽ đạt tổng giá trị tăng trưởng chuỗi ẩm thực từ hơn 600 triệu USD (như hiện nay) lên khoảng 1,2 tỷ USD vào năm 2020. Bên cạnh đó, nhượng quyền là hình thức phát triển thương hiệu phổ biến trong ngành ẩm thực, do đó hầu hết những thương hiệu ẩm thực nổi tiếng trên thế giới đều thông qua hình thức nhượng quyền như Lotteria, Starbucks, Mc Donald’s…

 

Bên cạnh các ngành đang tạo nên sức hút lớn, một số ngành nổi bật trong thị trường nhượng quyền thương hiệu cũng tiếp tục phát triển không ngừng như ngành bán lẻ, chủ yếu tập trung vào khu vực siêu thị, cửa hàng tiện lợi, siêu thị mini, đại siêu thị, trung tâm thương mại… Riêng ngành dịch vụ, thị trường nhượng quyền tại Việt Nam tập trung vào các lĩnh vực giáo dục cho trẻ em, tư vấn doanh nghiệp, dịch vụ bất động sản, dịch vụ y tế… Trong đó, ngành bán lẻ được dự đoán sẽ tiếp tục tăng trưởng 25%/năm, với sự gia nhập của các thương hiệu quốc tế và khu vực ASEAN; ngành ẩm thực sẽ đạt mức tăng trưởng chuỗi khoảng 15%/năm…

 

 

Thống kê của Bộ Công thương cho thấy, trong 10 năm trở lại đây đã có khoảng 200 thương hiệu nhượng quyền tại Việt Nam, do đó dự đoán Việt Nam sẽ giữ vững ưu thế là thị trường tiềm năng của lĩnh vực nhượng quyền so với các nước trong khu vực. Mặt khác, theo các chuyên gia nhượng quyền thương hiệu là mô hình kinh doanh dễ phát triển, nhưng quá trình thực hiện cũng gặp không ít rủi ro, nên muốn thành công doanh nghiệp cần có chiến lược và hướng đi phù hợp với nhu cầu thị trường.

 

Trong xu hướng chung của thị trường nhượng quyền, nhiều doanh nghiệp Việt Nam bắt đầu mạnh dạn khởi nghiệp phát triển các thương hiệu hướng đến mô hình kinh doanh nhượng quyền thương hiệu. Ghi nhận thực tế, tại Việt Nam xuất hiện những thương hiệu nhận được sự quan tâm và đề nghị nhượng quyền thương hiệu. Nhưng để triển khai các thương vụ M&A và phát triển bền vững thương hiệu Việt, thì việc xây dựng nội lực và hệ thống quản lý hiệu quả là điều tiên quyết mà các doanh nghiệp phải chú trọng.

 

Khởi nghiệp xây dựng thương hiệu nhượng quyền từ năm 2013, đến nay bà Lê Thị Ngọc Thủy, Giám đốc Công ty cổ phần IQ Plus, đã là chủ đại diện thương hiệu Viva Star với gần 70 cửa hàng nhượng quyền thương hiệu Viva Star. Trong giai đoạn đầu thực hiện các thương vụ M&A, Viva Star gặp khó khăn do đối tác nhận nhượng quyền thương hiệu này can thiệp quá sâu vào hệ thống điều hành, quản lý. Bên cạnh đó, các đối tác nhận nhượng quyền thương hiệu Viva Star còn muốn tham gia vào công tác thiết kế và điều này có khả năng gây thay đổi nhận diện thương hiệu. 

 

Còn ông Phạm Ngọc Liêm, chủ sở hữu thương hiệu LeeAndTee, cho rằng: “Doanh nghiệp tiến hành các thương vụ M&A với phương thức miễn chi phí cho những cửa hàng đầu tiên, nhưng kể từ cửa hàng thứ 15 trở đi bắt đầu thu phí duy trì quảng bá thương hiệu, marketing, quản trị… thì bị các đối tác nhận nhượng quyền phản ứng. Từ đó rút ra kinh nghiệm, nguyên nhân phát sinh những vấn đề này là do doanh nghiệp chưa có sự chuẩn bị tốt; đến khi thực hiện cải tổ lại công tác quản lý, điều hành hệ thống thương hiệu thì các đối tác nhượng quyền chưa sẵn sàng”. 

 

Trước những thách thức mà doanh nghiệp gặp phải khi xây dựng và nhượng quyền thương hiệu Việt, Luật sư Hồ Hữu Hoành, Công ty Luật Viet Franchise, cho biết: “Để hạn chế rủi ro trong mô hình kinh doanh nhượng quyền thương hiệu, các doanh nghiệp Việt không nên tự soạn hợp đồng nhượng quyền, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến pháp lý. Ngoài ra, doanh nghiệp cần có những điều khoản phòng tránh rủi ro với những quy định chi tiết, đảm bảo quyền lợi cho các bên và tạo điều kiện thuận lợi cho thương hiệu nhượng quyền phát triển vững mạnh”. Hiện nay, thị trường nhượng quyền phát triển theo 3 xu hướng gồm: cá nhân, cộng đồng và địa phương.

 

Theo các chuyên gia, nhượng quyền là hình thức phát triển hiệu quả nhưng cũng rủi ro cho thương hiệu nếu nền tảng nhượng quyền chưa bền vững. Vì vậy, muốn nhượng quyền thương hiệu bền vững, doanh nghiệp cần hiểu rằng quan trọng nhất trong nhượng quyền là quan hệ hợp tác tốt đẹp giữa hai bên đối tác. Để làm được điều này, doanh nghiệp cần nắm rõ các giai đoạn phát triển kinh doanh và công cụ hỗ trợ cho từng giai đoạn nhượng quyền thương hiệu.